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不管卤什么肉,只要多加这3种香辛料,肉越卤越入味,越卤越香-每日关注

人是杂食动物,相信人们在日常的生活中,经常会吃一些由五谷杂粮、海鲜、飞禽走兽等制作而成的,一切可以让人赏心悦目的美食。有时去饭店也会点一下炒菜,再来一两个硬菜。硬菜其实就是我们常说卤肉之类。


(资料图片仅供参考)

我们家的人不客气的说都是肉食动物,一两天不吃上一顿肉,身体就会如五鼠抓心一样难受,于是经常光顾卤食店,说句心里话卤肉特好吃,但是一个字就是 “贵” 还不如自己在家做,即经济实惠又可以做出美味绝伦美食来。

做卤菜要牢记,放这3种常用香料,用对了事半功倍,去异又增香。

[给力]卤猪肉:

配料:

新鲜猪五花肉1000克、姜5片、葱段5段、酱油适量、生抽适量、料酒一勺、冰糖适量、精盐少许、八角2粒、桂皮一小段、良姜一小块。

制作:

1.把鲜香猪肉放到案板上,用刀砍成大块。

2.净锅上火倒入清水,猪肉凉水下锅,放入一半料酒、一片姜片、一段葱段中火烧热撇净泡沫,捞出放入温水冲洗干净(切勿放入凉水中),控干水分备用。

3.净锅上火倒入色拉油烧至五六成热,把肉倒入热油中,炸至表皮变色即可捞出控油。

4.把油倒入容器里,把冰糖放入锅中炒制成糖色。

5.把肉倒入糖色中炒制上色,倒入少量热水,放入全部配料,大火烧开立即转小火,慢慢卤制3小时。锅盖上 热气氤氲,整个空气中都弥漫着一股“肉烂味鲜”的香气。

6.肉的软烂,从锅里夹出的那一刻就感受到了,肉在筷子上颤颤巍巍的,生怕微微一用力就会烂烂掉。

7.卤肉时提到了桂皮、八角、良姜,不管卤什么肉记住放这三种香料,会起到事半功倍的效果。

八角的香味很香,它的味道十分香甜,桂皮含有独特的挥发油,从而香气浓郁,卤肉时加一点它,能去除肉的腥味,还能使肉芳香可口,良姜有很好的去腥作用。

请牢记: 八角桂皮加良姜 搭配一起增肉香。

标签: 事半功倍 冲洗干净 飞禽走兽

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